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一兩瓜子的能量頂一個半饅頭

  葵花子不但是人們喜愛的日常零食,還可作爲制作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康的油脂來源。葵花子的蛋白質含量爲19%,可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量爲16%;脂肪的含量優于動物脂肪和植物類油脂,爲50%—55%,其中多不飽和脂肪酸占40%左右,而且80%是亞油酸;礦物質含量十分豐富,尤其是鈣含量較高,每100克含鈣量達115毫克,鉀、鐵、硒也較豐富;還含有維生素B1、B2、維生素E等。葵花子的能量較高,每50克葵花子仁含300卡的能量,相當于150克饅頭的能量,也就是說吃1兩葵花子就等于吃標准大小的饅頭1個半。

  葵花子中的食用纖維,包括非澱粉多糖如木聚糖、葡聚糖和果膠等,豐富的亞油酸等,有助于降低血膽固醇,輔助治療高血壓、癌症和肥胖病。與其他堅果比較,豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子仁具有預防貧血等疾病的作用。其含硒量相對較高,有益于心髒的保健。

  葵花子不宜多吃,吃時最好用手剝皮。因爲用牙嗑,會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。此外,葵花子屬高能量食品,需控制能量攝入的人最好不吃。

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