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炒瓜子事件之如何選擇瓜子

  蘇州質監部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現,七種瓜子均檢出鋁含量,而目前,明礬、滑石粉等含鋁物質並不在現行國家檢測項目之列。

  據介紹,爲使瓜子不易受潮變軟、保持好口感,一些不法商販在制作瓜子時會添加明礬,而明礬中的鋁被人體大量吸收後很難排出,會損害大腦及神經細胞,導致記憶力衰退,嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。而工業用滑石粉則能讓瓜子表面更光滑好看,其中含有致癌物質。有的廠家爲了使瓜子顔色光鮮亮麗還會在炒制過程中添加著色劑。

  如今色素瓜子無法通過泡水來分辨,那還有什麽挑瓜子的好辦法?

  廣大網友介紹:選瓜子,要選顆粒飽滿,色澤自然的;如果顔色太亮,可能就加了滑石粉之類的添加劑。選瓜子時,最好嘗兩顆再買,這樣可以確定味道是否香脆可口。有的放了添加劑,吃起來舌尖會發苦發澀。

  質監專家介紹,如果是加了明礬、滑石粉的瓜子,仔細看,瓜子表面會有白色粉末,摸起來手感特別滑膩。

  因此消費者在購買瓜子時應盡量選擇“原味”瓜子,買回家後將瓜子放到幹燥、通風、陰涼處保存,避免陽光直射。同時,瓜子事件提醒我們,不僅檢測堅果和籽類食品的標准亟待“擴容”,監管和檢測模式也應該與時俱進。

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